①果葡糖浆

        果葡糖浆在国外发展较早，70年代中国才开始发展，但由于生产工艺落后，产品成本较高，折合成干固物的价格远高于蔗糖，因而限制了它的发展，中国在70 年代末建立起来的几个工厂也逐渐处于停产状态。直到90年代中期，淀粉糖工业在中国逐渐兴起，新的制糖工艺、设备的不断改进，使得产品成本大大降低，同时随着中国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格开始上涨，果葡糖浆代替蔗糖应用于食品中的优势逐渐显露出来，国内一些大的淀粉糖企业开始果葡糖浆的生产，果葡糖浆在中国发展的迎来了一次难得的机遇。2000-2004年，果葡糖浆在中国逐渐兴起，食品工业也开始认识到果葡糖浆的一些特性以及应用到食品中的优势，但是在果葡糖浆的应用过程中，大部分食品工业企业仍以蔗糖的价格作参考，在蔗糖价格的不断波动下，果葡糖浆没有得到充足的发展。2005以来年蔗糖价格势头强劲，一路走高，加之近年来果葡糖浆在一些食品中的应用宣传，果葡糖浆市场需求量猛增，呈现出了前所未有的势头，迎来了历史发展中的黄金机遇期。

        果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。经研究发现，果葡糖浆替代蔗糖最高达60%时，甜度仍不会降低，超过 60%时随着果葡糖浆的用量增加，甜度逐渐降低，至完全替代蔗糖时甜度约为原来的90%。因此，在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不仅技术上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性，最重要的是还可以降低生产成本。以77%的果葡糖浆市场价3100元/吨，蔗糖4700元/吨计，3100/0.77（干物质含量）/0.9（完全替代蔗糖的甜度系数）=4473元，每替代一吨蔗糖成本降低为227元，如果替代60%的蔗糖，甜度不受影响（不考虑甜度系数），每替代一吨蔗糖可降低成本达675元。

②结晶葡萄糖

        结晶葡萄糖在性状上与白砂糖有相似之处，同属于固体，在部分食品中，因口感、性价比等方面与白砂糖存在一定关联，故结晶葡萄糖广泛应用于食品领域。结晶葡萄糖可分为一水结晶葡萄糖和无水结晶葡萄糖，二者性状上虽无法直接区分，但在使用领域上却有明显区别，一水结晶葡萄糖广泛用于大众食品，无水结晶葡萄糖因水分低纯度高，主要应用于高端食品制造。

        结晶葡萄糖起步晚于麦芽糖浆，早于果葡糖浆，2006年后发展较为迅猛，目前国内产能约420万吨（含一水结晶和无水结晶葡萄糖）。结晶葡萄糖的应用领域较为广泛，在现代化工业和食品中有着多重替代作用。结晶葡萄糖的应用领域主要分为四大行业，其中40%左右应用于工业转换，40%应用于食品行业，10%应用于医药制造，另10%应用于其他行业，如饲料和直接食用等。结晶葡萄糖产能在淀粉糖系列产品中位列第三，应用于食品中的甜味剂替代仅占40%左右的比例，对白砂糖影响作用小于果葡糖浆与麦芽糖浆。结晶葡萄糖产能主要分布于玉米主产区，以山东、河北、内蒙、吉林以及河南等地为主。 

③麦芽糖浆

        麦芽糖浆与果葡糖浆性状较为接近，同为无色透明液体，在食品中应用较为普遍，尤其是冷饮、糖果、蜜饯、烘焙等方面需求较为集中，工业生产中主要应用在啤酒产业。麦芽糖浆干物质含量75%-80%的产品在市场上较为常见，一般糖果要求浓度为80%或以上的高麦芽糖浆产品，烘焙、冷饮、蜜饯等食品大部分使用低浓度麦芽糖浆。

        麦芽糖浆在国内起步较早，90年代后就已在食品中较为广泛的使用，初期主要应用领域为冷饮，后逐渐在糖果、烘焙等领域使用，工业应用主要集中在2000年以后。麦芽糖浆应用领域主要集中在五大行业，其中糖果需求占产能50%，冷饮需求占产能30%，啤酒需求占产能10%，烘焙、蜜饯及其他占产能10%。麦芽糖浆主要分布于食品生产较为发达的地区，如广东、福建、江浙沪以及山东等地，因冷饮及烘焙等市场需求分布较为广泛，除西藏没有产能分布外，其他省份均有零星产能。