众所周知小麦的主要用途为食用，同时一些质量较差的小麦会以饲用的形式进行消化。美国小麦市场品种众多，主要分为软红冬、硬红冬、硬红春和杜伦小麦。而不同的小麦也拥有自己不同的期货交易市场。作为交割标准的主要依据，不同小麦的品质如何，用途如何是市场普遍关心的，本文就美国不同小麦的主要用途和概况进行阐述。

杜伦小麦

        此类小麦是美国所有小麦品质最硬的，主要在春季种植，蛋白含量较高在12-16%不等，这一品质的小麦很适合用作意面（pasta）。杜伦小麦的主要生长区域在北达科他州，同时也有一些亚品种，如Hard Amber Durum、Amber Durum等。种植面积在320万英亩左右。

硬红春小麦

        这一小麦含有所有品种小麦中最高的蛋白含量，使其成为做面包最好的选择。硬红春小麦的主要种植区域也在北部，蒙大拿州、达科他州和明尼苏达州都有种植。此类小麦也是以春季种植为主。亚品种包括Dark northern Spring、Northern Spring和Red spring等。种植面积在1380万英亩左右，此类小麦期货在明尼阿波利斯谷物交易所交易。

硬红冬小麦

        这是美国产量最大的一种小麦，用途也最广，包括制作面包和各种的面粉用途。此类小麦为秋季种植，现在即为硬红冬种植的季节，蛋白含量在10-13.5%左右。硬红冬小麦占整个小麦的产量40%左右，占据美国小麦出口的半壁江山。此类小麦种植在美国中部居多，在密西西比河和落基山脉的平原地带，包括南部的德州和北部的达科他州、蒙大拿州都有种植。种植面积在2300万英亩左右，此类小麦期货在堪萨斯谷物交易所进行交易。

软红冬小麦

        这是我们经常关注的CBOT交易所进行交易的小麦品种，同样在秋季种植，但相对蛋白含量较低，主要用于做蛋糕、点心、咸饼干等。这类小麦主要种植在密西西比河东岸地区，没有亚品种。俄亥俄州是此类小麦的主要种植区域，同时阿肯色州、伊利诺伊州和密苏里州也有种植。俄亥俄的小麦以其较高的蛋白含量所著称。此类小麦的种植面积大概在1300万英亩左右。